自由が丘駅から電車と送迎バスで1時間ちょっとで行ける里山「三富今昔村」内にオープンした「納屋茶寮MEGURU」さんのレセプションに行ってきました。
滋味ぶかいお野菜の美味しいコースが、納屋をリノベーションした空間でいただけます。
土と繋がるメニューは、お出汁と発酵を駆使した甘味や酸味でしっかりとした味付けで満足度高く、美しかったです。
こちらで使われるお野菜は、500立法m/年ほどの落ち葉を有効活用した「堆肥農法」で4年かけて土壌再生させた畑・石坂オーガニックファームで栽培された「固定種」。
耳慣れない言葉ですが、私達が普段スーパーで買っているF1種の野菜よりも繊維が多く、味の個性が際立っていました。
土壌再生とは、土中の微生物の活性が回復することなんだそう。石坂ファームでは研究もされていて、なんと1gの堆肥の中には100〜1000種もの微生物がいるんですって。
微生物の力を利用して作るのが発酵食。それを体にとり入れて自然に返せば、人間も循環の一部に参加できるのですね
そんなわけで、次は三富今昔村の敷地内にトイレを作るのだとか。そういえば親友がフィンランドのキャンプ場のトイレは、落ち葉をかけると言っていたなぁ。
週末、車が運転できなくてもお子さんと焚き火を囲んで過ごしたり、さまざまな体験ができておすすめです！
所在地：埼玉県入間郡三芳町 上富1589−2
* 東武東上線「ふじみ野」駅より送迎バスあり
開村時間：10:00～17:00
休村日：火曜日
GW、夏季・年末年始他等により変動あり
※三富今昔村開村カレンダーをご確認ください
電話：049-259-6565
